Alimentos y bebidas
(cárnicos y semillas)

La industria de alimentos y bebidas en México es un sector estratégico, moderno y dinámico, con alta capacidad exportadora y resiliencia frente a crisis globales. Sin embargo, enfrenta retos complejos como el cambio climático, la inseguridad, la inflación y la necesidad urgente de innovación y sostenibilidad. México es el mayor consumidor de refresco y la cerveza es el mayor producto agro exportado del país. México es el 12º productor mundial de alimentos y el 8º exportador agroalimentario.

Transformar el negocio manteniendo la rentabilidad en un entorno de alta presión de costos
Operar cadenas de suministro trazables y seguras ante interrupciones y regulaciones sanitarias
Optimizar calidad, costos y caducidades sin afectar el servicio al cliente
Garantizar cumplimiento normativo y auditorías constantes sin frenar la operación
Modernizar procesos productivos con analítica e inteligencia en tiempo real
Responder con agilidad a cambios en la demanda y preferencias del consumidor

⚠️ Problemática: Trazabilidad y control sanitario

⏰ Reto: Necesidad de rastrear el origen de cada lote, asegurar inocuidad alimentaria y cumplir con normativas sanitarias (COFEPRIS, HACCP, FDA).

✅ Solución: ERP con trazabilidad completa por lote, fecha de caducidad, proveedor y número de serie; control de calidad integrado; bitácoras digitales de inspección y auditoría.

⚠️ Problemática: Gestión de inventarios con productos perecederos

⏰ Reto: Caducidades cortas, riesgo de mermas y pérdidas por vencimiento o mal manejo de temperaturas.

✅ Solución: ERP con control por lotes y fechas de vencimiento (FEFO/PEPS); alertas de vencimiento; monitoreo de ubicaciones, cámaras frigoríficas y condiciones de almacenamiento.

⚠️ Problemática: Procesos de producción por receta o fórmula

⏰ Reto: Variabilidad en ingredientes, rendimientos y controles sanitarios durante la transformación.

✅ Solución: ERP con gestión de recetas y fórmulas; control de procesos por peso, volumen o porcentaje; registro de rendimientos y subproductos; control de calidad en línea.

⚠️ Problemática: Cumplimiento con etiquetado y normativas regulatorias

⏰ Reto: Requisitos de etiquetado nutrimental, lotificación, origen, fechas, tablas y sellos de advertencia.

✅ Solución: ERP con generación automática de etiquetas con información regulatoria; gestión de versiones de etiqueta; integración con básculas y sistemas de impresión industrial.

⚠️ Problemática: Control de costos en un entorno volátil

⏰ Reto: Fluctuaciones en precios de insumos (cárnicos, granos, insumos importados), impacto en márgenes.

✅ Solución: ERP con costeo real por lote o producción; análisis de márgenes por producto, línea o canal; alertas de desviaciones y reportes financieros en tiempo real.

⚠️ Problemática: Distribución eficiente de productos sensibles

⏰ Reto: Alta rotación, condiciones de frío, entregas urgentes y múltiples canales (mayoreo, autoservicio, food service).

✅ Solución: ERP con módulo de distribución; rutas de entrega optimizadas; integración con operadores logísticos y control de temperatura en la entrega; gestión de pedidos por canal.

⚠️ Problemática: Gestión de devoluciones y reclamos sanitarios

⏰ Reto: Retiro rápido de productos ante alertas sanitarias o devoluciones por calidad.

✅ Solución: ERP con trazabilidad inversa para identificar lotes afectados; bloqueos automáticos de inventario; historial completo de cada producto vendido.

⚠️ Problemática: Gestión de devoluciones y reclamos sanitarios

⏰ Reto: Retiro rápido de productos ante alertas sanitarias o devoluciones por calidad.

✅ Solución: ERP con trazabilidad inversa para identificar lotes afectados; bloqueos automáticos de inventario; historial completo de cada producto vendido.

⚠️ Problemática: Crecimiento de canales de venta B2B y B2C

⏰ Reto: Necesidad de atender distribuidores, cadenas, tiendas propias y ventas en línea desde un solo sistema.

✅ Solución: ERP integrado con ecommerce, marketplaces y sistemas de punto de venta; sincronización de precios, inventario y promociones en tiempo real.

Coco Colima

Coco Colima, empresa que produce diferentes productos derivados del coco, loogró con SAP Business One un mejor manejo del inventario y control de la trazabilidad de sus productos.

Inulina y miel de agave

IMAG es una planta productora de jarabe de agave e inulina que implementó SAP Business One y logró reunir la información de toda la empresa de forma integral.